האם הרכבת התחתית למעשה בריאה?

תְזוּנָה

רכבת תחתית היא רשת המסעדות הפופולארית ביותר באמריקה.


כמה קלוריות אתה שורף ביוגה חמה

נכון ליוני 2018, רשת הכריכים התגאה ביותר מ -25,800 מקומות בארה'ב, והתגמדו בגודל של סטארבקס (14,300 מסעדות) ומקדונלדס (14,000 מסעדות).

זה אומר שהרבה אנשים אוכלים ברכבת התחתית. הגידול הנפיץ של הרשת נובע במידה רבה מהתדמית הבריאה שטיפחו. במוחם של אנשים רבים, הרכבת התחתית היא אפשרות טובה יותר מביצוע המבורגר למזון מהיר.



רכבת תחתית היא רשת המסעדות הפופולארית ביותר באמריקה.

נכון ליוני 2018, רשת הכריכים התגאה ביותר מ -25,800 מקומות בארה'ב, והתגמדו בגודל של סטארבקס (14,300 מסעדות) ומקדונלדס (14,000 מסעדות).

זה אומר שהרבה אנשים אוכלים ברכבת התחתית. הגידול הנפיץ של הרשת נובע במידה רבה מהתדמית הבריאה שטיפחו. במוחם של אנשים רבים, הרכבת התחתית היא אפשרות טובה יותר מביצוע המבורגר למזון מהיר.

אבל כמה בריא Subway באמת, באמת? האם זה אכן עוזר לאמריקאים לאכול בריא יותר, או שמא זה אשם נסתר מאחורי שיעורי ההשמנה הגבוהים שלנו?

הרכבת התחתית מציעה המון אפשרויות. כדי לשמור על היקף המאמר הזה ממוקד, אנו נתמקד בעיקר בשם הרשת - כריכי משנה. כשאתה הולך לסאבווי, אתה בעצם בוחר מתוך חמש קטגוריות עיקריות לבניית הכריך שלך - בשר, לחם, גבינה, ירקות ותבלינים. בואו נסתכל על הקטגוריות הללו אחת אחת לפני שנשקול תזונה של כריך מלא ונגיע לפסק דין סופי.

לחם הרכבת התחתית

חלק מהאפשרויות הבריאות ביותר של לחם הרכבת התחתית הן חיטה 9 גרגרים, שיבולת שועל 9 גרגרים והלחמים השטוחים הרב-גרגניים והאומנים. אלה די דלים בקלוריות, אך חשוב מכך, הם די נמוכים במשהו שמטריד את תזונתם של לחמי רכבת תחתית רבים אחרים - נתרן.

שקול זאת: גליל שום קלוי בגודל 6 אינץ 'מכיל 1,240 מ'ג נתרן. תרד 6 אינץ ', בזיליקום עגבניות ועטיפות הבאנרו מכילים 780 מ'ג, 730 מ'ג ו 690 מ'ג נתרן, בהתאמה. גליל אורגנו של פרמזן בגודל 6 אינץ 'מכיל 490 מ'ג, ואילו צמחי מרפא וגבינה איטלקיים בגודל 6 אינץ' מכיל 530 מ'ג. מידות הרגליים מכילות כמובן כמויות כפולות אלה. אם אתה פונה אל הרכבת התחתית לארוחת צהריים ומתחיל את ההזמנה שלך עם צמחי מרפא וגבינה איטלקיים, אתה מגיע ל -1,070 מ'ג נתרן לפני שאתה מכניס משהו לכריך שלך.

למרות שהנתרן הוא חומר מזין חיוני - גופך זקוק לו כדי לשרוד, אך קל מאוד להפליא בחומר. למעשה, מחקרים מראים ש 9 מתוך 10 אמריקאים צורכים יותר מדי נתרן. צריכת יתר של נתרן עלולה לגרום ליתר לחץ דם, אי ספיקת לב, שבץ מוחי ומגוון רחב של נושאים אחרים. גורמי בריאות מעריכים שאם האמריקאים יורידו את צריכת הנתרן היומית שלהם לטווח המומלץ, זה ימנע עד 92,000 מקרי מוות בשנה. הרמה היומית המומלצת של צריכת נתרן היא 1,500 מ'ג - בערך הכמות שתמצאו ב -2 / 3 כפיות מלח שולחן. (הערה: בעוד שרבים משווים מלח לנתרן, נתרן הוא למעשה מרכיב של מלח. מלח שולחן הוא כ- 40 אחוז נתרן; השאר הוא כלורי.) למרות שספורטאים שמתאמנים בעצימות גבוהה במשך מספר שעות ביום יכולים לברוח עם אכילה רבה יותר, אנשים שמתאמנים באופן מתון בלבד (שעה או פחות ליום) בדרך כלל לא מזיעים מספיק כדי להצדיק תזונה עשירה בנתרן. על פי הערכות, האמריקאי הממוצע צורך 3,400 מ'ג נתרן ביום - יותר מכפליים מהערך המומלץ.

הלחם הגרוע ביותר הוא ללא ספק לחם השום הגביני האולטימטיבי. גליל בגודל 6 אינץ 'מכיל 480 קלוריות לא מרושעות, 12 גרם שומן רווי ו -790 מ'ג נתרן. זה דומה למה שהיית מוצא בביג מק של מקדונלד'ס. הכפל את הסכומים הללו לרולדה של 12 אינץ 'וקיבלתם סיוט תזונתי מוחלט לפני שאתם בכלל כוללים בשר, גבינה או רוטב.

בשרים ברכבת התחתית

צילום: אנדריי רודקוב / בלומברג

הבשר הוא האטרקציה העיקרית של רוב כריכי הרכבת התחתית. למען האמת, התזונה מבשר לבשר משתנה באופן פרוע.

רצועות העוף (מנת 6 אינץ '), למשל, מכילות רק 80 קלוריות ו -210 גרם נתרן. אבל מצד שני, קציצות הבשר (מנת 6 אינץ ') מכילות 260 קלוריות ו 720 מ'ג נתרן.

הטונה (מנת 6 אינץ ') נראית כמו בחירה מוצקה ב -250 קלוריות ו -300 מ'ג נתרן, אך קורנביף (6 אינץ'), עם 3 גרם השומן הרווי ו -1,070 מ'ג נתרן, הוא ההפך.

חזה טורקיה (מנה 6 אינץ ') קל למדי עם 50 קלוריות, אך B.M.T. האיטלקית בשר (מנת 6 אינץ ') מכיל כמעט פי ארבעה קלוריות בתוספת 990 מ'ג נתרן.

בשר חזיר משוך מנגל (מנת 6 אינץ ') וסלט עוף פרדס (מנה 6 אינץ') מכילים 18 ו -8 גרם סוכר, בהתאמה.

הרכבת התחתית מציעה 30 וריאציות שונות של 'בשרים פרטניים', כך שאתה באמת צריך להסתכל על התזונה של כל אחד כדי לקבל תמונה מלאה של מה אתה עובד. אך כלל אצבע כללי הוא שככל שהבשר שלך פשוט יותר, ככל הנראה הוא בריא יותר - אפשרויות כמו חזה טורקיה, טונה, חזיר ורצועות עוף הן מספיק בריאות. אבל לרבות מאפשרויות הבשר האיטלקיות והבשרים הספוגים ברוטב (חזיר משולב מנגל, קציצות) יש כמה בעיות רציניות.

גבינה של הרכבת התחתית

אנשים רבים חושבים שגבינה אינה בריאה, אך הגבינות בסאבוויי לא הולכות לפשוט את הכריך שלכם לבד.


כמה גדול מגרש כדורסל פרו

רוב המנות בגודל 6 אינץ 'מרחפות סביב 50 קלוריות ומכילות בערך 2 גרם שומן רווי. Pepperjack, Monterey Cheddar ו- American הם ככל הנראה האופציות הכלליות הגרועות ביותר, בגלל כמויות מעט גבוהות יותר של שומן רווי ו / או נתרן בהשוואה לאפשרויות האחרות.

צמחוני הרכבת התחתית

אם ברצונך להוסיף חומרים מזינים יקרים לכריך הרכבת התחתית שלך, עבור בגדול עם הירקות. כל אפשרות היא דלה ביותר בקלוריות אך עמוסה בויטמינים, מינרלים וחומרי חלב. האבוקדו, שמסווג לפי הרכבת התחתית כאחד מהירקות שלהם, מלא בשומנים בריאים וויטמין C. על ידי בחירת תערובת צבעונית של ירקות שתוסיפו לכריך שלכם, אתם מבטיחים מגוון מגוון של חומרים מזינים בריאים.

תבלינים ברכבת התחתית

תבלינים הם דרך נהדרת להוסיף טעם לכל אוכל. עם זאת, הרוטב השגוי יכול לארוז כמות מפתיעה של דברים רעים בכמה משפריצים.

מעט שמן או חומץ? אין בעיה. חרדל או מאיו קל? בטוח. גואקמולי? ממש קדימה.

אבל להרבה מהרטבים הפופולריים ביותר של Subway יש כמה בעיות רציניות. למשל, הרטבים בצל מתוק וצ'ילי מתוק. אלה מכילים 8 גרם סוכר מדהימים למנה של 8 גרם. קרם איטלקי מכיל 4 גרם, קטשופ מכיל 5 גרם, חרדל דבש מכיל 6 גרם, ורוטב ברביקיו מכיל 9 גרם. והנתונים האלה מוכפלים לטווח הרחוק. זה המון סוכר!

נניח שאתה מוסיף רוטב בצל מתוק לכריך הרך שלך. זה עתה הוספת לארוחה שלך שווה ערך לסוכר של יותר מחמש סטארסטס. גרוע מכך, כמעט כל הסוכר שנמצא ברטבים אלו הוא מזן הסוכר הנוסף. צריכת יתר של תוספת סוכר היא ללא ספק הנושא הגדול ביותר בתזונה האמריקאית המודרנית.

איגוד הלב האמריקני ממליץ לנשים לצרוך פחות מ- 100 קלוריות של תוספת סוכר ליום (כ- 25 גרם) ולגברים פחות מ- 150 קלוריות ליום (כ- 36 גרם). הממוצע האמריקני מצליף במטרות אלה קילומטר, וצורך כ 88 גרם (שווה ערך ל 22 כפיות) ליום. דיאטות עתירות תוספת סוכר נקשרו להשמנה, סוכרת מסוג 2, מחלות לב, עששת ואפילו סרטן. יש גם כמות הולכת וגדלה של מחקר המחבר בין צריכת יתר של תוספת סוכר לסיכון מוגבר לדיכאון.


כיצד להגיש בקשה ל

תבלינים אחרים הם די עתירי נתרן (רוטב הבופאלו מכיל 400 מ'ג למנה בגודל 6 אינץ '), בעוד שבחלקם יש כמויות מטרידות של שומן רווי (הקיסר המלוח מכיל 2.5 גרם למנה בגודל 6 אינץ').

אכילת יותר מדי שומן רווי מגדילה באופן דרסטי את הסיכון לכולסטרול גבוה, אשר בתורו יכול להשפיע לרעה על זרימת הדם ועל הובלת החמצן בגוף. איגוד הלב האמריקני ממליץ שלא יותר מ -6% מהקלוריות היומיות שלך יגיעו משומן רווי. לדיאטה של ​​2,000 קלוריות ביום, זה מתורגם למגבלה של 13 גרם שומן רווי בכל יום.

האם הרכבת התחתית למעשה בריאה?

זה בהחלט, 100% אפשרי לאכול בריא ברכבת התחתית.

כריכי ה- Fresh Fit הם מבחר של 8 תת-סנטימטרים בגודל שישה אינץ 'אשר כולם מכילים פחות מ -400 קלוריות, מכילים לפחות 2 מנות ירקות, ואורזים 24 גרם דגנים מלאים. כדי לעמוד בכישורים אלה, יש להכין את הכריך על לחם חיטה 9 דגנים עם עגבניות, בצל, פלפלים ירוקים, מלפפונים, חסה, תרד ועד רוטב Fresh Fit אחד.

אבל מצד שני, קל מאוד לארוחת רכבת תחתית שנראית בריאה למדי, אבל במציאות היא הכל חוץ. נניח שאתה מזמין טריאקי עוף בצל מתוק באורך רגל על ​​לחם עשבי תיבול וגבינה. אתה מקבל את זה עם גבינה אמריקאית, פלפל בננה וחסה. בעוד שהכריך מכיל 880 קלוריות, וזה לא נורא, הוא מכיל גם 2,470 מ'ג נתרן מדהים, 29 גרם סוכר ו -9 גרם שומן רווי.

זה משחק ילדים בהשוואה לאיטלקית B.M.T. על לחם שום קלוי עם פלפלג'ק, המכיל 4,740 מ'ג נתרן, 17 גרם שומן רווי ו -22 גרם סוכר.

הבעיה הגדולה ביותר עם הרכבת התחתית היא שיש המון מרכיבי כריך שונים - בין אם הם לחם, בשרים או תבלינים - שיכולים לחבל בתזונת הארוחה שלך. כשמשלבים כמה מהאפשרויות הללו יחד, תוכלו להשיג פצצת ג'אנק פוד שמתחרה בצורה הגרועה ביותר שיש למקדונלדס, טאקו בל וכדומה להציע. וזה לא אומר דבר מרוב העוגיות, הצ'יפס והמשקאות הממותקים שהרשת מציעה.

אם אתה יכול להיצמד לאפשרויות ה- Fresh Fit או לשינויים קלים בהן, אתה בהחלט יכול לאכול בריא ב- Subway. אבל אם אתה בספק לגבי בריאות כריך הרכבת התחתית שלך, רוב הסיכויים שהוא לא בריא במיוחד. אם אתה לקוח סאבווי תכוף, דרך הפעולה הטובה ביותר שלך היא לבקר באתר הרשמי של הרשת, לנקב כמה מהאפשרויות המועדפות עליך במחשבון התזונה שלהם ולקבל את מספרי התזונה הלא מסוננים. אז לפחות תוכל לבחור בחירה מושכלת בפעם הבאה שתמצא את עצמך בתור במסעדת הרשת הפופולרית ביותר באמריקה.

קרדיט צילום: chameleonseye / iStock, טנסי צלם / iStock, Ulrich Baumgarten / Getty Images, Andrey Rudakov / Getty Images, Joe Raedle / Getty Images