על ספורטאי תוסף מזון ערמומי להימנע

תְזוּנָה

יש סיכוי טוב שאתה אוכל מזון המכיל קרגינן. אבל, היזהר - מרכיב נפוץ זה עלול לפגוע בביצועי הספורט שלך ולגרום לבעיות בריאות ארוכות טווח.


איזה סוג חלבון הוא ביוגורט יווני

קרגינן הוא תוסף מזון שמקורו באצות אדומות. זהו קלסר ומעבה המשמש לשיפור המרקם והיציבות, הנמצא לעתים קרובות במוצרי חלב ובחלופות חלב כגון חלב שקדים ויוגורט. ה- FDA מסווג את הקראג'נין כמוכר בדרך כלל כבטוח (GRAS), כלומר התוסף נחשב לבטוח לצריכה.



כן, ה- FDA מאשר הכללת קרגינן, אך זה לא מבטיח שזה בטוח לצריכה. לאחרונה הודה ה- FDA כי הם אינם מודעים לתופעות הלוואי האפשריות של תוספים וכימיקלים רבים הנמצאים במזון. 'פשוט אין לנו את המידע שיעמוד על ביטחונם של רבים מכימיקלים אלה', אמר מייקל טיילור, סגן נציב המזון של ה- FDA, כפי שדיווח הוושינגטון פוסט.




יש סיכוי טוב שאתה אוכל מזון המכיל קרגינן. אך היזהר - מרכיב נפוץ זה עלול לפגוע בביצועי הספורט שלך ולגרום לבעיות בריאות ארוכות טווח.

מה זה קרגינן?

קרגינן הוא תוסף מזון שמקורו באצות אדומות. זהו קלסר ומעבה המשמש לשיפור המרקם והיציבות, הנמצא לעתים קרובות במוצרי חלב ובחלופות חלב כגון חלב שקדים ויוגורט. ה- FDA מסווג את הקראג'נין כמוכר בדרך כלל כבטוח (GRAS), כלומר התוסף נחשב לבטוח לצריכה.



הסכנות הפוטנציאליות של קראגינן

כן, ה- FDA מאשר הכללה של קרגינן, אך זה לא להבטיח שזה בטוח לצרוך. לאחרונה הודה ה- FDA כי הם אינם מודעים לתופעות הלוואי האפשריות של תוספים וכימיקלים רבים הנמצאים במזון. 'פשוט אין לנו את המידע לערוב לשלומם של רבים מכימיקלים אלה', אמר מייקל טיילור, סגן הממונה על המזון של ה- FDA, כפי שדווח על ידי הוושינגטון פוסט .

לאחר סקירה של 140 מחקרים על קרואינן, ד'ר ג'ואן טובקמן, פרופסור חבר לרפואה קלינית באוניברסיטת אילינוי בשיקגו, הציעה כי יש לשקול מחדש את בטיחותו של קרגינן.

היא הסבירה כי חלק מהקרגינן מתפרק במהלך תהליך הייצור ובאמצעות העיכול למשתנה בעל משקל מולקולרי נמוך. קרגינן מושפל ידוע כמעט באופן כללי כמסרטן - תרכובת הגורמת לסרטן. בשנת 1982, הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן סיווגה אותה באופן רשמי.



לדברי ד'ר טובקמן, האדם הממוצע צורך כ -10 מ'ג קרגינן מושפל בכל יום, פי 70 מכמות הנחשבת בטוחה לצריכת חומרי הדברה. לדבריה, 'מחקרים של יצרני קרגינן הראו כמויות גבוהות עוד יותר של קרגינן בעל משקל מולקולרי נמוך בקרגינן מזון.' ה- FDA ביקש להפחית את החשיפה המושפעת לקרואינן בשנת 1972, אך היוזמה מעולם לא יצאה אל הפועל.

בנוסף, ידוע שקרגינן גורם לדלקת. 'באלפי ניסויים ביונקים ובתאים אנושיים שבוצעו במשך כמה עשורים, חשיפה לקראראיינן גורמת כצפוי לדלקת ושימשה לבדיקת יעילותן של תרופות נוגדות דלקת,' אמר ד'ר טובקמן. 'דלקת קשורה בבירור למחלות רבות, כולל דלקת פרקים, מחלות מעי דלקתיות, סוכרת, מחלות כלי דם וסרטן.'

והסיכון לדלקת אינו מוגבל לקרגינן מושפל. לדברי ד'ר טובקמן, 'דלקת מקראגינן נגרמת לא רק על ידי קרגינן בעל משקל נמוך. המבנה המולקולרי הבסיסי של קרגינן הוא אימונוגני (כלומר, הוא מייצר תגובה חיסונית), ולכן כל כמות של קרגינן, מושפלת או לא מושפלת, עלולה להזיק. '

הסיכונים לספורטאים

אף אחד לא רוצה סרטן, ועל ידי הימנעות מקרואינן, אתה עשוי לשפר את הסיכויים שלך להישאר ללא סרטן בשלב מאוחר יותר בחיים. אבל זה בטווח הארוך וככל הנראה לא ישפיע על הקריירה האתלטית שלך. הסיבה המיידית שלך לדאגה היא נטייתו של קרגינן לקידום דלקת.

דלקת היא חלק מתהליך הריפוי הטבעי של הגוף. אם גופך נפגע או נפגע, הוא שולח דם נוסף ונוזל לאזור כדי לקדם ריפוי. פעילויות ספורט ואימונים מפעילות לחץ על הגוף וגורמות לדלקת, גם אם אין לך פציעה חריפה.

זה בסדר במידה מסוימת. עם זאת, עדיף לצרוך מזונות המפחיתים דלקת ; אכילת מאכלים עמוסי קרורינן מחמירה את זה. ד'ר טובקמן אמר, 'קרגינן גורם לדלקת, כך שאם אנשים רוצים להפחית תגובות דלקתיות, מומלץ להימנע ממוצרים המכילים קרגינן. '

דלקת מוגזמת עלולה לפגוע בהחלמה לאחר אימון. זה תורם ל כאבי שרירים מאוחרים (DOMS), כאב שרירים מתיש בדרך כלל חווה 24 עד 72 שעות לאחר אימון אינטנסיבי. זה גם קשור ל רבדומיוליזה , פירוק של שרירים רזים - לא אידיאלי אם אתה מתאמן להתחזק ולהתחזק.


תרגילי מסלול ושדה לספרינטרים

מה עליך לעשות?

מחקרים רבים מצביעים על הסיכונים בצריכת קרואינן, אך לא כולם מסכימים שזה מסוכן.

תומכי התוסף מצביעים על מחקרים רבים שלא שוחזרו בבני אדם. הם בדרך כלל חושבים שקרגראן עובר בבטחה במערכת העיכול מבלי לגרום נזק.

תזונאים ודיאטנים רבים נוקטים גישה זהירה. במאמר שהופיע ב הדיאטנית של היום, הדיאטנים הרשומים ד'ר ג'וי דובוסט ולונה סנדון מסכימים שקרוגינן הוא בסדר לצרוך, אך הם ממליצים שלא לצרוך אותו על בסיס כל מקרה לגופו.

בתגובה לדרישת הצרכנים, WhiteWave Foods הודיעה לאחרונה כי תסיר את הקראג'ן ממותגי סילק ואופק עד סוף 2015. מותגים אחרים, כמו חוות סטוניפילד ואורגני וואלי, הסירו גם את הקראגינן ממוצריהם.

האם עליכם לסלק את הקראג'ן מהתזונה? זה בשבילך שתחליט. אם המחשבה לאכול משהו שיש בו סיכוי להיות לא בטוח נוגעת לך, דאג לבדוק את תוויות המזון שלך.

קָשׁוּר: Azodicarbonamide, הכימיקל המשמש במזון מהיר ומחצלות יוגה, הוסבר

מקורות: פרספקטיבות בריאות סביבתיות , הוושינגטון פוסט , הדיאטנית של היום


קרדיט צילום: Getty Images // Thinkstock